Butter Cheese Cake ala NCC

Cheese cake ini favorit Matteo. selain karena teksturnya lembut, saya sengaja kurangi takaran gula supaya cakenya bisa dioles pakai selai strawberry atau coklat. Gonta-ganti aja supaya bekal Matteo variatif :)

ini copy resep dari NCC, saya modifikasi dikit :)

Bahan A.:
225 gr   tepung terigu
1 ½ sdt baking powder
¼ sdt    garam

Bahan B.:
200 gr    mentega
175 gr    cheese krim (saya pakai 1 pak cream cheeze Neufchatel)
½ sdt    kulit jeruk lemon parut (saya gak pake)
175 gr    gula pasir (saya kurangi takaran jadi 100gr saja)
5 btr      kuning telur

Bahan C.:
5 btr      putih telur
1 sdt      air jeruk lemon (ini juga gak pake)

Cara membuatnya:

1. Siapkan 6 bh loyang tulban mini, poles mentega dan taburi tepung terigu.
2. Bahan B: Kocok mentega dan Cheese Cream  hingga mengembang sekali dan pucat, masukkan gula pasir sambil tetap dikocok. Masukkan kuning telur dan kulit jeruk, sambil tetap dikocok hingga tercampur rata.
3. Tuang campuran bahan A kedalam adonan mentega, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok bahan C hingga kaku, lalu secara bertahap campurkan kedalam adonan mentega, aduk rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang, panggang dalam oven suhu 180’C selama lk. 30 menit, atau hingga matang.

Chicken Wings BBQ

Oke. waktunya re-post resep lagi. 

Setelah mencoba 2 resep Chicken Wings BBQ antara mama yang ini dan yang ini. Saya, terutama Matteo-si-anak-susah-makan lebih suka resep yang kedua, resepnya mama Ina. yeayy! :)

Alasannya: untuk resep mama Anggi, setelah dicoba masak beberapa kali bumbu ayamnya kurang meresap dan kurang caramelized, apa karena ingredients nya tidak sebanyak resep mama Ina atau mungkin juga karena tidak pakai metode ungkep/diamkan semalaman di kulkas kali ya.

Sudahlah. tapi yang jelas, kedua resep ini sama-sama gampang kok bikinnya :)

Bahan:

12 sayap ayam, potong jadi 2 bagian (kalau saya pakai middle wings, jadi tidak usah motong2 lagi)

sedikit tips: setelah dicuci bersih, kerat sayap agar bumbu lebih meresap .

Bumbu perendam, aduk rata ya:

2 sdm olive oil

50 ml kecap asin

3 sdm L&P saus/saus inggris 

3 sdm saus tiram

2 sdm saus tomat

4 siung bawang putih, parut

1 ruas jahe, parut ---> versi saya bawang putih & jahe diulek sampai halus

75 ml madu

1 sdt lada hitam bubuk

1/2 sdt garam

Cara bikinnya:

- campur sayap ayam dengan bumbu perendam. Diamkan selama 2 jam atau diamkan di kulkas semalaman supaya meresap.

- pindahkan sayap ayam beserta bumbu ke pinggan tahan panas/loyang. Panggang di oven selama 60 menit di suhu 180C sampai bumbu menjadi karamel.

Ini penampakan sayap ayam BBQ yang baru matang. Boleh ragu dengan gambarnya yang gelap (maaf kamera hp tidak mumpuni), tapi rasanya beneran enak :)

kalau kurang yakin silakan dicoba sendiri yak ;)

Bola-bola tuna

Saya adopsi resep dari sini.

50 gram macaroni

1 sdm minyak sayur

100 gram ikan tuna, rebus, suwir-surwir

1 sdm unsalted butter

1/2 bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

100 ml yoghurt tawar

1 sdm tepung terigu

25 gram keju cheddar parut

garam dan merica bubuk secukupnya

melted cheese, potong dadu

Lapisan luar:

1 butir telur, kocok

50 gram tepung roti

Rebus macaroni dengan 1 sdm minyak sayur sampai lunak. sisihkan.

Panaskan unsalted butter, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan macaroni, tepung terigu, yoghurt, keju parut, garam dan merica bubuk, aduk rata sampai matang, angkat.

campurkan adonan macaroni dengan suwiran ikan tuna hingga rata. Ambil 1 sdm adonan, letakkan potongan melted cheese di tengahnya, lalu buat bola dengan bantuan lembaran plastik.

celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke atas tepung roti, goreng dengan minyak panas.

Tips: Supaya adonan gampang dibikin bola dan karena tidak punya macaroni abjad, saya pakai macaroni biasa, setelah matang masukkan ke chopper, giling sebentar. Begitupun nasibnya dengan ikan tuna. setelah direbus, saya giling di chopper, supaya benar-benar tidak kelihatan serat tunanya. Spesial untuk anak saya yang suka sekali lepeh-melepeh setiap kali ketemu serat ayam, ikan, dll.

Peanut Butter Cookies [anti gagal]

Ya. saya tambahkan embel-embel anti gagal karena memang begitulah adanya. Saya menjiplak resep NCC dan baru mencobanya semalam..... ternyata lumayan mirip hasilnya.

Terutama yang paling saya suka dari resep kukis ini adalah: tanpa mixer dan tanpa telur. yeayy gampang!

Bahan:
250 gr tepung terigu
90 gr gula halus
125 gr selai kacang halus / peanut butter
110 ml minyak sayur
1 sdm susu bubuk
½ sdt garam
1 sdm mentega

Bahan polesan:
2 butir kuning telur, kocok lepas
Kacang tanah cincang secukupnya.

Aduk rata : gula halus, selai kacang, minyak sayur, susu bubuk, garam dan mentega hingga rata. Tuang tepung terigu, aduk rata. Bentuk bulat dan tata dalam loyang. Poles bagian atasnya, beri hiasan kacang tanah cincang. Panggang dalam oven suhu 150’C hingga kuning kecoklatan.

Cake jamur eh chiffon coklat

satu hal yang perlu disyukuri adalah Matteo belum bisa bicara lancar apalagi merangkai kata dan bertanya, "itu apa?"

jadi apapun yang saya kerjakan selama itu menyangkut keluarga (apalagi Matteo khususnya) akan saya tuliskan disini. lagi-lagi sebagai ingatan kelak suatu hari dibacanya, ditertawakan dan dilontarkannya seribu pertanyaan kepada mama seorang, yaitu saya. :)

"itu apa Ma?"

berandai-andai suatu hari Matteo menemukan gambar ini di antara deretan koleksi foto di HP dan menanyakan kepada saya.

*sambil tertawa keras dalam hati* Itu jamur, nak. eh bukan....itu chiffon cake rasa cokelat. percaya gak? dan antara percaya atau tidak Matteo sudah pasti bengong sambil menunggu cerita selanjutnya.

Jadi gini, setelah sekian lamanya tidak pernah baking karena Matteo semakin malam jam tidurnya, tercetuslah suatu ide untuk mulai buka oven lagi dengan catatan saya terlebih dulu harus ikut pura-pura tidur, lampu dimatikan, dan usap-usap Matteo supaya cepat nyenyak biar saya segera kabur ke dapur meracik bahan-bahan kue.

Rencana saya ternyata berhasil. walaupun sudah jam 9 malam, tapi saya masih fokus menimbang bahan-bahan kue yang saya contek dari dapur ini. Sambil mengaduk putih telur supaya naiknya cantik, juga waswas berharap suara mixer yang menjerit di open-air kitchen tidak menggangu tetangga sebelah terutama anaknya yang masih bayi 5 bulan. duh maafin tante ya...

Kesalahan puncaknya adalah ketika sadar kalau resep yang sudah saya mixing di baskom adonan itu tidak sebanding dengan ukuran loyang chiffon yang saya punya, karena sudah tentu oven saya ukuran mini versi ibu rumah tangga yang belum jago baking :p

Jadi itulah anakku, kenapa chiffon mama nampak seperti topi bundar goyang-goyang. Ya, karena terjadi asas pemaksaan waktu dibuatnya. sayang nih sisa adonan kalau dibuang, begitu pikir mama. Dan terpaksalah dituang semua ke dalam loyang sampai penuh. akibatnya, terjadi pemekaran adonan besar-besaran sampai nyaris gosong bagian atasnya! untung dalamnya selamat sentausa empuk rasanya.

Matteo masih tergolek pulas di kamar ketika aroma kue hampir matang mulai tercium tajam. hmmm...paling suka deh harum kue yang baru matang di oven :) wangi favorit kedua setelah bau Matteo pas bangun tidur, kecutkecut gimana gitu. hihihi.

Paginya, Matteo bangun-mandi dan sarapan. tentu saja hari ini bukan menu roti bakar gandum selai kacang atau kue cubit depan pasar, tapi chiffon coklat bikinan mama. yeay!

Ya nak, biarpun kue mama bentuknya abstrak. tapi ternyata kamu suka sekali, karena teksturnya lembuuttt....tidak terlalu manis, dan yang penting bikinan mama sendiri tidak pakai pengawet apapun. benar kan? buktinya kamu habis 1 potong besar... makasih ya nak sudah bikin mama senyum ke kantor pagi ini :)

Nugget ayam keju

lagi asik ngemil nuget sambil liat animal show

Terinspirasi waktu nyuapin Matteo pas jalan-jalan ke TSI sabtu kemarin, kenapa gak coba bikin sendiri? mumpung anak lagi doyan.

Setelah browsing sana sini, nanya kiri kanan, akhirnya nemu resep homemade chicken nuggetnya bunda zahra. tapi setelah dipelajari bahannya pakai roti tawar. karena lupa beli, akhirnya saya pakai resep dari kakak sendiri alias mama stefan :)

Ini dia resep nugget ayam keju yang dia kirimkan via email (asiik ada kejunya :D)

-300gr daging ayam cincang

-100ml susu cair

-2 butir telur

-50gr maizena (saya pakai 2 sdm aja-takut keras)

-2 sdt garam

-1sdt lada bubuk

-1sdt gula pasir

-1sdt kaldu bubuk (optional ya)

-150gr keju cheddar parut

-1 butir telur kocok

-tepung roti

Resep tambahan dari saya:

- bawang putih cincang

- 1/2 bawang bombay cincang

- 1 batang wortel, rebus sampai empuk, potong kecil2

Cara bikinnya:

panaskan butter, tumis bawang putih, bawang bombay sampai harum-sisihkan. di baskom campurkan daging ayam, maizena, wortel, susu cair, telur, garam, lada, kaldu bubuk, tumisan bawang bombay & bawang putih, aduk rata. masukkan keju parut, aduk. masukkan ke loyang tahan panas atau loyang biasa yang sudah diolesi margarin. kukus selama 20-30 menit. potong2 nugget ukuran 2 x 3 cm. jangan terlalu tebal biar gampang matang.

celupkan ke telur kocok, gulingkan ke atas tepung roti. taruh di wadah dan simpan di freezer selama kurleb 2 jam, goreng sesuai kebutuhan.

karena gak punya pyrex atau loyang panjang yang muat masuk ke panci kukus, seperti biasa saya pakai loyang pie kecil bergelombang andalan untuk wadah adonan nuget. Ternyata malah enak gak usah pake dipotong-potong segala, tinggal celup ke telor kocok dan diguling ke tepung roti.

Saya kemarin bikinnya malam hari, besoknya tinggal langsung digoreng buat sarapan, trus bekel mama ke kantor, makan siang Matteo, cemilan iseng ehhh kok banyak yah :D

Sejujurnya saya tenang kalau ada makanan cadangan gini, misalnya Matteo susah makan tinggal ambil dari freezer dan goreng, makan pakai nasi hangat. problem solved!

Mie goreng sehat

Setelah mengalami pup keras selama seminggu, sekarang Matteo sedang di fase bosan masakan mama, alias lagi ngambek makan yang pake kuah. nah lohhh. Ya bukan salah siapa-siapa juga sih. dulu saya bikinin pasta gak terlalu doyan, digorengin ikan balur tepung roti gak dimakan, dimasakin sayur kari cuma ditelen 2 sendok. punya anak memang melatih kesabaran ortu sepanjang masa yaaa...... *ngelap panci kencengkenceng*

Saya cek gigi Matteo tidak ada gejala nambah gigi lagi, dan waktu hari Minggu saya bungkus soto ayam beli di kantin gereja kok ya makannya bisa habis banyak. tapi saya yakin itu soto pakai penyedapnya kebanyakan, jadi emang gurihnya nampol banget ketimbang masakan saya yang asinnya semriwing doang.

Lalu saya ingat mie sehatnya jeng cringcringcring. saya pesan mie sehat yang tomat dan bayam sekalian sosis wortelnya. Mungkin Matteo bosan makan nasi. oke mari kita ganti menunya dengan masak mie.

Bahan:

- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 5 kuntum brokoli, rebus sebentar, potong kecil
- jamur kancing, potong kecil
- 1 butir telur
- kecap asin
- 1/2 sdt garam
- minyak wijen
- kecap manis
- butter

Cara buatnya:
- rebus mie sehat sampai empuk, tiriskan, taburi minyak wijen dan kecap manis hingga rata
- tumis buter, bawang putih & bawang bombay sampai harum
- masukkan telur ayam, buat orak arik
- masukkan jamur dan brokoli, aduk
- tambahkan mie sehat, kecap asin & garam. cicipi
- kalau rasanya sudah pas, sajikan

Lumayan, Matteo kembali lagi nafsu makannya. kata si mbak, sisa dikit di piringnya. horeeeee mama girang banget kayak abis gajian :p

*gambar diambil dari lapaknya cringcringcring

Tahu keju panggang

Salah satu menu laut yang belum dicoba Matteo adalah udang. Selain bingung mau dimasak apa, saya sendiri jarang masak udang untuk menu harian.

Terdorong oleh semangat “Matteo-harus-coba-semua-seafood-supaya-bisa-kencan-berdua-mama-sambil-makan-sushi”lah akhirnya semalam saya masuk dapur.

Menu ini dipraktekkan dari Koki Cerdik yang amat sangat berjasa buat saya yang setiap malam selalu merenung “Matteo besok makan apa ya?” dan selalu berakhir dengan membuka kulkas lalu meracik di dapur setelah membaca buku ini.

Tahu Keju Panggang, ada di halaman 60 di sub judul makan siang. Dan dengan briliannya saya ganti daging sapi giling dengan udang giling. Hihihi.

Bahannya:
- 1 buah tahu putih besar (saya pakai 5 kotak tahu putih kecil), haluskan, peras airnya
- ½ wortel , potong kecil
- Paprika merah potong kecil (paprika kuning atau hijau boleh juga kok)
- 5 batang baby buncis, potong kecil (ganti brokoli juga boleh)
- 100gr daging sapi giling (saya ganti udang kupas giling)
- 50gr jamur kancing, cincang halus
- 2 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- butter untuk menumis
- ½ buah bawang Bombay, cincang halus
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- 50gr keju cheddar parut, untuk taburan

Caranya:
- Lelehkan unsalted butter di wajan, tumis sampai harum bawang putih dan bawang bombay
- Masukkan wortel, paprika, baby buncis, jamur, aduk sebentar, angkat
- Di wadah yang lain, campurkan tahu, udang giling, telur, aduk rata. Masukkan tumisan sayur, tambahkan garam, gula dan merica bubuk, aduk rata
- Tuang adonan ke dalam loyang, taburi keju
- Panggang di oven selama 20 menit di suhu 180C